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探索JACOB'S CREEK

酿酒工艺

酿酒过程始于葡萄藤上的葡萄,但在收获后,我们仍需采取重要步骤,以确保葡萄酒的品质。根据葡萄酒的品种、风格和风味,工艺可能有极大区别。在以下说明中,我们将展示酿造珍藏阿得莱德山脉霞多丽干白葡萄酒和珍藏巴罗萨西拉干红葡萄酒的步骤。

Jacob's Creek
优雅、油滑和精致

优雅、油滑和精致

  • 1

    葡萄藤上的第一次品尝

    我们的葡萄栽培者和酿酒师会前往每座葡萄园品尝果实,判断最佳的收获时间。

  • 2

    收获

    摘下葡萄。部分葡萄由采集机在清凉的夜里迅速采摘,以便最大程度地呈现风味和芬芳成分。部分葡萄是在白天手工采摘,比如地势过于陡峭的地点,或葡萄串需要经过挑选的情况。

  • 3

    运输

    时间非常关键。我们在葡萄园中装好葡萄,然后用卡车尽快将葡萄送到酿酒厂。

  • 4

    去梗机

    去梗机会轻轻去掉葡萄上的茎秆。

  • 5

    压榨机

    压榨机将果汁从葡萄中轻柔挤压而出,留下葡萄皮、果肉和果核。

  • 6

    精馏

    将新鲜果汁从葡萄固体成分中分离,在发酵前提高净度。通过提高果汁净度,味道会更纯正、更能体现水果风味。

  • 7

    发酵

    然后,使用天然酵母或添加酵母对果汁发酵。发酵在酿酒师的精心照管下进行,需要两到三周。对于长相思和雷司令等芳香型白葡萄酒,这个过程就结束了,此时已经可以装瓶。而对于我们的Jacob’s Creek珍藏霞多丽,则会有一部分酒被灌入酒桶,另外进行大约一周时间的发酵。

  • 8

    乳酸发酵

    Jacob’s Creek珍藏霞多丽的所有批次均需经过乳酸发酵。这一过程将苹果酸转变为更软的乳酸,形成我们著名的柔滑口感。然后,我们将部分霞多丽放入橡木桶,熟化一段时间,以便提升精细度和质感。

  • 9

    过滤

    通过过滤、稳定和精馏,葡萄酒呈现出最后清澈、明亮的形态。这一过程中,我们尽量减少人工干扰,为您呈现我们数月前收获的果实所具有的真实特色。

  • 10

    装瓶

    为保证新鲜,Jacob’s Creek珍藏霞多丽仅在需要时才装瓶。白葡萄酒酒瓶一般采用螺旋盖,以便保存质量,小部分仍采用传统软木塞,供应给对此有所偏好的若干国家。