Không phải loại vang nào càng để lâu hương vị cũng sẽ càng đậm đà, đặc biệt với rượu vang đã mở nắp. Vậy rượu vang bảo quản được bao lâu? Rượu vang trước và sau khi mở nắp có thời hạn bảo quản khác nhau thế nào? Mời bạn tham khảo trong bài viết dưới đây của Jacob’s Creek.
| Loại rượu vang | Thời gian bảo quản nếu đã mở nắp | Thời gian bảo quản nếu chưa mở nắp |
| Vang đỏ | Từ 3 – 5 ngày | 2 – 3 năm |
| Vang hồng | Tối đa 1 tuần | khoảng 3 năm |
| Vang ngọt | Tối đa 1 tuần | 2 – 3 năm |
| Vang trắng | Từ 3 đến 5 ngày | 1 – 2 năm |
| Vang sủi bọt | Từ 1 đến 3 ngày | Tối thiểu 2 – 3 năm, có thể lên đến 10 năm |
| Vang cường hóa | Tối đa 28 ngày | Lưu trữ thời gian dài, không cố định hạn sử dụng |
| Vang bịch | Từ 3 đến 4 tuần, có thể lên đến 8 tuần | 6 tháng – 1 năm hoặc có thể hơn |
| Lưu ý: Với những chai rượu vang cao cấp, tuổi thọ của chúng có thể kéo dài hàng thế kỷ khi được bảo quản đúng cách trong hầm rượu. | ||
Đây là thời gian bảo quản tối đa của từng loại rượu vang trong trường hợp bạn bảo quản đúng cách.
1. Thời gian bảo quản rượu vang đã mở nắp
Sau khi mở nắp và trải qua thời gian bảo quản dài, màu sắc và hương vị rượu vang sẽ bị thay đổi gây ảnh hưởng đến quá trình thưởng thức. Vì vậy, bạn nên sử dụng rượu trong thời gian được khuyến nghị để đảm bảo hương vị trọn vẹn như lần thưởng thức đầu tiên. Tùy thuộc vào loại nho, phương pháp ủ và nồng độ cồn mà thời gian bảo quản rượu vang sẽ có độ dài khác nhau.
1.1. Vang đỏ
Thông thường, rượu vang đỏ có thể bảo quản trong vòng 3 – 5 ngày sau khi mở nút với điều kiện nhiệt độ từ 12 – 19 độ C. Nếu bạn có thể duy trì ổn định mức nhiệt độ lý tưởng trên, thời gian bảo quản sẽ kéo dài thêm vài ngày tùy từng chai vang đỏ.
Ngoài ra, vang đỏ chứa càng nhiều tanin và axit (có độ chát và độ chua cao) thì thời gian bảo quản càng lâu hơn. Ví dụ, với rượu vang Pinot Noir có lượng tanin và axit thấp, bạn nên sử dụng sớm trong 3 ngày sau khi mở nắp. Ngược lại, rượu vang có màu đỏ đậm như Cabernet Sauvignon có lượng tanin và axit cao, thời gian bảo quản lâu hơn, bạn có thể sử dụng trong vòng 5 ngày.
Rượu vang đỏ từ dòng nho Cabernet Sauvignon có hàm lượng tanin cao giúp giữ trọn hương vị thơm ngon trong 5 ngày
1.2. Vang ngọt và vang hồng
Với hai loại vang ngọt và vang hồng, bạn có thể bảo quản tối đa 1 tuần trong điều kiện từ 5 – 8 độ C và nút chai đóng kín.
Lưu ý: Nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh thông thường thay vì tủ rượu chuyên dụng, rượu vang ngọt và vang hồng vẫn sẽ có sự thay đổi nhẹ trong hương vị do các phản ứng oxy hóa. Những nốt hương trái cây ngọt ngào sẽ giảm đi ít nhiều và không còn cảm nhận rõ nét được như lần đầu thưởng thức.
Rượu vang hồng với những nốt hương trái cây mọng ngọt ngào có thể bảo quản trong 1 tuần ở điều kiện phù hợp
1.3. Vang trắng
Rượu vang trắng có thể giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng trong vòng từ 3 – 5 ngày sau khi mở nắp nếu được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ từ 5 – 12 độ C.
Lưu ý: Với các dòng vang trắng đậm dùng phương pháp ủ trong thùng gỗ sồi từ nho Chardonnay và Viognier, quá trình oxy hóa sau khi mở nắp sẽ diễn ra nhanh hơn so với các loại vang trắng khác. Bạn nên sử dụng nút đậy nắp chân không (vacuum cap) để hạn chế tối đa không khí tiếp xúc với rượu, giúp vang giữ được hương vị tốt hơn.
Rượu vang trắng sau khi mở nắp có thể bảo quản từ 3 – 5 ngày
1.4. Vang sủi bọt
Rượu vang sủi bọt có thời gian bảo quản ngắn nhất trong các loại rượu vang, chỉ từ 1 – 3 ngày trong điều kiện nhiệt độ từ 5 – 8 độ C và nút bần được đậy kín. Nếu để quá lâu, rượu vang sẽ mất đi lượng khí CO2 vốn có và hương vị đặc trưng.
Lưu ý: Rượu vang sủi sản xuất theo phương pháp truyền thống chứa hàm lượng tannin cao hơn nên có thời gian bảo quản dài hơn 1 – 2 ngày so với rượu vang sản xuất theo phương pháp Charmat (phương pháp sản xuất rượu vang trong cách thùng thép lớn không gỉ).
Rượu vang sủi có thể bảo quản từ 1 – 3 ngày trong điều kiện nút bần đóng kín và nhiệt độ thấp
1.5. Vang cường hóa & vang bịch
Thời gian bảo quản vang cường hóa sau khi mở nắp có thể lên đến 28 ngày do trong vang có thành phần rượu brandy nồng độ cồn cao từ 15% – 22% giúp làm chậm quá trình oxy hóa và gia tăng tuổi thọ rượu.
Với rượu vang bịch, bạn có thể bảo quản được từ 3 – 4 tuần, tối đa 8 tuần, tùy thuộc vào loại rượu và điều kiện bảo quản. Do cơ chế vặn mở tốt của phần vòi ngăn không khí tiếp xúc với rượu, nhờ đó, rượu vang bịch không bị oxy hóa nhanh như các loại rượu khác.
2. Thời gian bảo quản rượu vang chưa mở nắp
Với những chai rượu vang chưa mở nắp, chỉ cần bạn bảo quản trong môi trường tối, thoáng mát và hạn chế tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, thời gian bảo quản trung bình sẽ trong khoảng từ 1 – 5 năm.
Để xác định được rượu vang bảo quản được bao lâu trong trường hợp chưa mở nắp, bạn căn cứ vào năm sản xuất hoặc niên vụ nho được in trên bao bì cộng với số năm bảo quản khuyến nghị sẽ ra được thời gian bảo quản tối đa/ năm hạn sử dụng.
|
Thời gian bảo quản tối đa = Năm sản xuất/ niên vụ nho + Số năm khuyến nghị |
Số năm bảo quản khuyến nghị của từng loại rượu vang sẽ có sự khác biệt phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng và phương pháp sản xuất, bạn có thể tham khảo chi tiết tại đây:
- Rượu vang đỏ: Có thể bảo quản được 2 – 3 năm, thậm chí lâu hơn đối với những loại rượu vang cao cấp. Đây là loại vang có hàm lượng tanin cao nên thích hợp với thời gian bảo quản dài.
- Rượu vang trắng: Có thể bảo quản được 1 – 2 năm. Vang trắng có hàm lượng tanin thấp hơn rượu vang đỏ, nên có thời gian bảo quản ngắn hơn.
- Rượu vang hồng: Có thể bảo quản được khoảng 3 năm. Do rượu vang hồng chưa mở nắp có tốc độ oxy hóa chậm hơn rượu vang trắng, nên thời gian bảo quản dài hơn.
- Rượu vang ngọt: Có thể bảo quản được 3 – 6 tháng. Đây là loại vang có hàm lượng đường cao, nên dễ bị oxy hóa và lên men lần 2.
- Rượu vang sủi: Có thể để được ít nhất 2 – 3 năm, thậm chí lên đến 10 năm với những loại rượu chất lượng cao như Champagne hoặc Prosecco. Do trong chai chứa có nhiều khí CO2 giúp bảo vệ rượu khỏi sự oxy hóa và biến chất.
- Rượu vang bịch: Có thể bảo quản được 6 tháng – 1 năm. Rượu vang bịch được đóng kín trong hộp, nên hạn chế tối đa tiếp xúc không khí giúp giữ được hương vị lâu hơn.
Lưu ý: Với những chai rượu vang ngon thì thời gian bảo quản trong hầm rượu có thể kéo dài từ 10 – 20 năm mà không ảnh hưởng đến hương vị, thậm chí khi thưởng thức rượu vang trở nên mượt mà và đậm đà hơn.
3. Dấu hiệu nhận biết rượu vang hỏng?
Trong quá trình bảo quản không tránh khỏi việc rượu vang bị hỏng. Nguyên nhân có thể đến từ việc bảo quản không đúng cách, rượu vang đã hết hạn sử dụng hoặc vi khuẩn xâm nhập vào chai vang khi mở nút. Vậy cách nhận biết rượu vang hỏng như thế nào? Bạn có thể dễ dàng nhận biết vang hỏng tại nhà qua 3 cách dưới đây:
1 – Nhận biết qua tình trạng nút chai: Nếu nút chai bị nứt, lệch sang một bên hoặc co lại không còn khít với miệng rượu thì chứng tỏ rượu đã tiếp xúc với không khí và có tỷ lệ hỏng rất cao.
2 – Nhận biết qua màu sắc: Bạn rót rượu vang ra khoảng ⅓ ly thủy tinh trong suốt và quan sát màu rượu dưới ánh sáng, nếu rượu vang thay đổi thành những màu trong bảng sau thì rượu có tỷ lệ bị hỏng cao:
| Loại rượu vang | Màu sắc rượu khi bị hỏng |
| Rượu vang đỏ | Màu nâu hoặc màu gạch cũ |
| Rượu vang trắng | Màu nâu nhạt hoặc màu vàng đậm |
| Rượu vang hồng | Màu nâu đậm |
| Rượu vang ngọt và rượu vang sủi | Màu rượu xỉn đi và không đồng đều |
3 – Nhận biết qua mùi vị: Nếu bạn nếm được vị chua nồng của giấm, vị hơi cay và đắng nhẹ của rau cải ngựa hoặc vị chát của caramel khi thưởng thức rượu vang thì rượu đã bị hỏng.
Nếu bảo quản sai cách, rượu vang sẽ bị hỏng và có vị chua gắt khi thưởng thức
4. Gợi ý 11 cách bảo quản giúp kéo thời gian lưu trữ rượu vang
Rượu vang chưa mở nắp và đã mở nắp cần sử dụng những cách bảo quản khác nhau để giữ trọn hương thơm và các tầng vị tinh tế. Dưới đây là các cách bảo quản rượu vang giúp bạn kéo dài tuổi thọ rượu và hạn chế tối đa trường hợp rượu bị oxy hóa.
1 – Khi rượu vang đã mở nắp, bạn có thể bảo quản theo những cách sau để giữ hương vị rượu thơm ngon và quyến rũ. Bạn có thể kết hợp đồng thời nhiều cách với nhau để kéo dài tuổi thọ rượu lâu hơn:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Bạn đóng kín nắp chai và đặt chai ở tư thế nằm nghiêng.
- Bảo quản bằng nút chai: Bạn bịt chặt đầu chai để đảm bảo không khí không lọt vào trong, tránh rượu bị oxy hóa.
- Bảo quản bằng cách chiết ra chai nhỏ: Dùng phễu chiết rượu ra chai nhỏ 375ml và bảo quản ở nơi thoáng mát.
- Bảo quản bằng hút chân không: Bạn dùng dụng cụ hút hết không khí trong chai và bịt kín miệng.
- Bảo quản trong tủ lạnh chuyên dụng: Bạn sử dụng nút tăng giảm nhiệt độ để điều chỉnh mức nhiệt phù hợp với loại rượu vang.
- Bảo quản bằng khí trơ: Bạn bơm trực tiếp khí vào bình rượu qua một vòi nhỏ và bịt kín nút bình để bảo quản.
2 – Khi rượu vang chưa mở nắp, bạn có thể dùng 5 cách dưới đây để bảo quản rượu vang. Ngoài ra, Jacob’s Creek khuyến khích bạn sử dụng đồng thời cả 5 cách để quá trình bảo quản rượu được hiệu quả nhất:
- Bảo quản trong nhiệt độ thấp, ổn định từ 12.2 – 16 độ C.
- Bảo quản trong độ ẩm từ 50 – 80%, với mức độ lý tưởng là 70%.
- Bảo quản trong phòng tối hoặc hầm rượu tránh xa ánh nắng tự nhiên.
- Bảo quản ở nơi thoáng khí, không để chai thủy tinh tiếp xúc trực tiếp với nền.
- Bảo quản rượu vang nằm ngang hoặc nằm nghiêng.
Mong rằng qua bài viết trên, Jacob’s Creek đã giúp bạn trả lời được câu hỏi “Rượu vang bảo quản được bao lâu?” cũng như thời gian bảo quản cụ thể cho từng loại rượu vang. Bạn hãy áp dụng những lưu ý và công thức của Jacob’s Creek trong quá trình bảo quản để rượu vang luôn giữ được hương vị thơm ngon nhất nhé!
*Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi!